Bakmaskinen gick varm en förmiddag i denna veckan. Tre olika degar fick den blanda ihop. Först Äppelkransen därefter Odenbullar och till sist degen till Möra långskorpor. Det skulle bli 100 stycken skorpor och det tyckte jag var lite väl många så jag halverade receptet. Vissa recept är lättare än andra att halvera och detta var ett lätt sådant. Jag hade gjort slut på min färska jäst så jag fick ta till torrjäst när jag kom till skorporna. Jag minns väl de katastrofala kumminskorporna som jag bakade i somras med hjälp, eller icke-hjälp av torrjäst, och såg till att värma degvätskan lite extra denna gång.

Degen blev fin och jäste precis som den skulle och jag tog upp den på bakbordet och knådade och delade den i två delar. Det står i receptet att bitarna ska formas till sprickfria längder. Jag är inte helt säker på vad som menas med just sprickfria men jag knådade och rullade degbitarna noga så att de var så jämna som möjligt. Längderna skulle sedan läggas tätt bredvid varandra på en plåt och på sidan i boken som tipsar om skorpbakning noterade jag att det är smart att pensla olja på kanten. Det blir lättare att bryta isär längderna när de är gräddade då. Jag följde rådet och det var tur för att när längderna jäst en halvtimme och sedan gräddats i en kvart så var de stora och hade helt klamrat sig fast i varandra.

Skorplängderna som liknade vetelängder gick lätt att sära på och fick sedan ligga på ett galler och kallna helt innan jag skar upp dem. Först skar jag dem på längden och sedan i skivor. Nu hade jag femtio kakor som skulle rostas till skorpor på en plåt.

Först skulle de stå och få fin färg i 250 graders värme. Jag fick passa dem noga så att de inte skulle bli för mörka. Därefter skulle de torkas i eftervärmen med ugnsluckan på glänt. Jag har bakat Biscotti på jobbet ett antal gånger och tycker att det tar alltid längre tid att torka skorporna än vad receptet säger att det ska ta. Här står det ingen tid men eftervärme tror jag inte helt på och mycket riktigt så visade det sig att skorporna inte var klara när ugnen kallnat. Jag satte på ugnen igen på 100 grader och lät dem stå minst en halvtimme till i värme.

Jag tycker att det är synd att jag skar skorporna i så smala bitar därför att dessa vill man ha smör och ost på och det är lite besvärligt att hyvla så smala ostbitar. Om vi inte äter upp dem så passar de perfekt att göra ströbröd av eller så kan jag göra den äppelkakan som jag hittade på, på jobbet härom veckan. Hm, det ska jag göra och återkomma med receptet till er en annan dag.