En före detta kollega till mig som jag vet älskar småkakor fick en burk med Ökensand igår (alla tre varianterna). Men det var efter att hon hade smakat på den äkta sorten som utropet kom. Otroligt kul.

De grusiga kakorna som jag inte alls gillar blir nu verkligen uppskattade av någon annan.

Efter det glada tillropet var det ju bara att ge sig på Prästgårdsnötter också. Läser man receptet så är det ingen större skillnad mellan dem och Ökensand. Det är lite mer vaniljsocker i Prästgårdsnötterna men annars är det jäsningsmedlet som skiljer dem åt. Ökensanden innehöll ju antingen bakpulver eller hjorthornssalt och i Prästgårdsnötterna ska det vara bikarbonat.

Nu följde jag receptet till punkt och pricka och började med att smälta och bryna smöret, blanda i resten av ingredienserna och skeda ut ”nötterna” på ett bakplåtspapper. Kakorna fick jättefin form. Det står att antingen så kan man äta dem som de är eller så lägger man ihop dem två och två med gelé eller choklad mellan. Jag har valt choklad för jag tänker att gelé skulle bara blöta upp kakorna och göra dem soggiga om man inte äter upp dem på en gång. Det hände med Fridas syltkakor. De var först goda men när de legat lite så gick vätskan från sylten ut i kakan och det gillade jag inte alls. I och för sig så bekom det inte resten av familjen så mycket men jag vill att en småkaka ska vara torr och inte ”mushig”.

Vad är då skillnaden mellan alla dessa jäsningsmedel? Jag vet att jag har googlat och till och med skrivit om det förut men jag minns inte vad jag kom fram till så nu fick jag googla igen.

Vill ni få en utförlig beskrivning så läs på bloggen Heavenly cupcake.

Enligt henne kan man byta ut de olika jäsningsmedlen med varandra såhär:

1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver = ½ tsk bikarbonat

1 tsk hjorthornssalt = 2 tsk bakpulver

Bikarbonat och bakpulver är uppenbarligen olika för det är skillnad på Prästgårdsnötterna och Ökensanden. Prästgårdsnötterna är godare, speciellt när det är choklad i mellan, och de har inte den där känslan av våt sand och torr öken, vilket jag tackar för.