Förra helgen stod jag och yngste sonen i köket och bakade tillsammans. Han har börjat experimentera med vårt kladdkaksrecept. Vad händer om man byter ut hälften av vetemjölet mot havregryn?, undrade han. Hur ska vi veta om vi inte provar? Så under tiden som han rörde ihop sin smet så rörde jag ihop min.

Jag bakade Fyriskaka. Vi har äntligen varit duktiga och beskurit våra äppelträd. Det föll ner många halvt mogna vinteräpplen till marken då och tanken var att jag skulle ta hand om dem och koka mos men så långt har jag inte kommit ännu. Fler äpplen är ju på väg så jag hinner nog med det också. Det går inte åt så många äpplen till en Fyriskaka men det kändes bra att i alla fall använda några.

En gång förut har jag bakat denna kaka och jag minns att den var fantastiskt god men att den aldrig ville bli klar. Den gången lät jag den stå kvar i ugnen mycket längre än vad receptet sa att den skulle stå för att den ville inte stelna. Kanske var det äpplena som var extra saftiga då för det problemet hade jag inte alls denna gången utan kakan var klar precis enligt receptet.

Däremot är där en lite märklig sak i detta recept. Det står i början att jag ska smälta smöret och sedan längre ner att jag ska röra smör och socker poröst. Det går inte att röra smält smör och socker poröst. Jag rörde och rörde och sedan provade jag att vispa med elvispen. Ingen skillnad. Kanske skulle jag inte ha smält smöret eller så skulle det inte röras poröst. Jag vet inte. Jag tittade efter i en annan något senare version av boken för att se om receptet är ändrat till den utgåvan. Det är det inte så jag gissar att det är jag som inte riktigt fattar hur man ska göra.

När smeten är färdig och hälld i sin form så ska man lägga skalade och skivade äpplen i ett fint mönster och sedan strössla socker och kanel över. Jag gjorde precis sådär men jag blandade först äpplena med kanel och socker i en skål så att alla äppleklyftorna blev täckta. Jag brukar göra så när jag gör Hirsäppelkakan på jobbet och det blir alltid lyckat.

Fyriskaka är ett mellanting mellan kaka och paj och med en klick grädde eller vaniljsås till så blir det som en tårta.

Sonens kladdkaka med hälften vetemjöl och hälften havregryn fick en annorlunda konsistens och var god. Efter att ha dekorerat kakan med florsocker och en egen schablon så ringde han in mormor och kusinen på provsmakning. Både Fyriskakan och Kladdkakan blev godkända. Sonen själv var dock inte helt nöjd och tänker experimentera vidare med kladdkakan. Fortsättning följer…