Nu när det visade sig att det är Äggets dag idag, och inte på måndag som matlistan jag skrev om i morse uppger, så fick jag ju efter jobbet baka något med mycket ägg. Maräng är den kaka som jag tänker på först när man säger ägg. Både i positiv och negativ mening. Jag älskar välvispad maräng. Smeten är så fantastiskt läcker. Och vacker. Den vita nyansen borde få sin egen benämning på färgkartan. Marängsmetsvit. Men det är mer än en färg, det är hur ljuset faller i den, hur konsistensen är. Jag är kär i marängsmet. Själva marängerna när de är klara är jag inte lika upphetsad över. Det är gott, absolut men de ligger inte högst på min topplista. 

 
Sen kommer man till den jobbiga biten med maränger. står man där med en hel hög gulor som man inte riktigt vet vad man ska göra av. Någon som har något bra tips på maträtt eller bakverk där bara gulor används? Jag har letat men inte hittat något bra.

Denna äggets dag bakade jag Ryska kyssar. Receptet föreslår att man blandar i antingen sötmandel eller valnötter. Jag är inte jätte förtjust i de valnötter så jag valde att blanda i grovt hackad mandel. 

 
Äggvitorna och sockret vispades i en skål över vattenånga. Jag har läst att marängsmet blir allra bäst om man vispar den i en rostfri skål över vattenånga. Vad gör den rostfria skålen som inte skålar i annat material gör? Jag blir nyfiken, men äger ingen rostfri skål så jag kan inte göra någon undersökning på just detta för tillfället.   

 
Min färdiga smet som blev fast och fin, även med plastskål, klickade jag med hjälp av skedar på en plåt och efter 30 minuter var de klara. De Ryska kyssarna blev väldigt bra. Hårda och spröda utanpå och samtidigt lite sega inuti. De behöll också sin vita färg under gräddningen vilket känns extra kul efter flera försök med bruna maränger som resultat.

Dessa fina och frasiga marängerna känns som gjorda för marängsviss. Jag får väl se till att hålla barnkalas eller något.