Vi får inte många sommaräpplen i kolonin i år. Det var nog för kallt när trädet blommade för att det skulle bli pollinerat. Det är jag i och för sig lite glad över för att det är jobbigt när det regnar tusentals äpplen som ruttnar så fort de slår i marken. Nu har jag plockat några äpplen direkt från trädet och gjort äppelmuffins.

Det är samma smet till Äppelmuffins som till muffins med frukt, men med annat innehåll, som jag hade som bas när jag bakade fina spritsade rosmuffins till mammas födelsedag i mars. Muffinsen i sig själva är lite kompakta och håller sin form väldigt bra. Därför fungerade de väldigt bra att spritsa på och ha som ”blomsterdekoration”.

Jag gillar muffins- och sockerkkakssmet som man inte behöver vispa utan som man bara rör ihop. Först smör och socker och sedan alla andra ingredienser. Det blir en mycket fastare konsistens på smeten och man bara klickar den i formarna.

Eftersom att det var första skoldagen i måndags så hade jag som plan att i måndags kväll gå iväg med lite kakor som Tröst- eller Hurra det är skola idag-present till några skolbarn som jag gillar. Så jag valde ut och fyllde extra fina och stora muffinsformar dagen till ära. Trots att jag hällde dubbelt så mycket smet i formarna (jag gjorde 15 stycken istället för 30) så blev det bara en liten liten muffins i botten på varje form. Det ser lite tokigt ut.

Enligt receptet så ska man skära äpplena tunt och sticka ner dem i formarna och därefter hälla socker och kanel på toppen. Jag skar mina äpplen tunt och blandade dem med socker och kanel så att alla blev täckta innan jag tryckte ner dem i smeten. Jag tror att det blir bättre så. Sen kunde jag inte låta bli att ändå strössla lite extra socker och kanel på toppen i alla fall.

Muffinsen smakar mycket äpple och lite muffins, men de är godkända. Jag använde 3 små äpplen och nästa gång så ska jag trycka i mycket mer. Ju mer äpplen desto saftigare muffin.

Jag kom aldrig iväg med muffinsen i måndags kväll för jag var alldeles slut efter att ha bakat dem och fyra sorters kakor till. Men igår, efter andra skoldagen, överlämnade jag en full last. En påse Äppelmuffins, en påse Hastbullar, en burk Jannagårdskakor, en burk Stenhammarskakor och en burk med möra äppelsnitt. Rapport om de fyra senare skolstartskakorna kommer inom kort.