Efter att jag kokt vaniljkrämen till Margaretatårtan så hade jag tre äggvitor över. Dem var jag ju bara tvungen att använda upp så jag satte igång ugnen på 125 grader, mätte upp 1 dl socker och började vispa äggvitorna. Tre äggvitor vispades till hårt skum tillsammans med 1/3 av sockret. När skummet var glansigt och hårt vände jag försiktigt i resten av sockret och smeten var färdig.

Jag stoppade en stjärnpip i en spritspåse och tryckte ut fina små maränger på en plåt. När plåten var full insåg jag att jag spritsat alldeles för smått och fyllde på så att alla blev större. I och med det så tappade de formen lite och var inte så värst stjärnmönstrade längre. Men plåten var överfull och jag visste inte riktigt om det skulle funka att ha två plåtar inne samtidigt. Vi skulle ju fira födelsedag och jag hade inte så mycket extratid att jag kunde vänta på två omgångar med maränger.

Efter 20 minuter i ugnen började marängerna, som på fotot i boken är kritvita, bli bruna. Ja, vad skulle jag göra åt det? Det var bara att låta dem stå tiden ut. Efter 45 minuter så var mina maränger fortfarande riktigt mjuka. Efter tio extra minuter likaså. Efter ytterligare tio minuter var de mjuka men jag tog ut dem ändå. Bruna och mjuka. Tur att jag inte tänkt ha dem till något speciellt.

När de var nya och varma så var de sega men när de svalnat så blev de spröda. Kanske kunde jag tagit ut dem lite tidigare ändå? Jag vet inte. Men det var tråkigt att de blev bruna. Jag minns att jag bakade maränger som topping till killarnas födelsedagstårta förra året och att de blev bruna då med. Sockret i kakorna måste brännas på något sätt.

Är det någon som är marängexpert eller som vet något bra marängtips så dela gärna det med mig.

Marängerna tog jag med till födelsedagsfirandet och serverade dem där i halvdunklet på kvällen tillsammans med tårtan. De var tydligen goda trots färgen och smakade maräng enligt några. Mina söner tyckte dock att de smakade lite  spettkaka. Hm.

Jodå, enkla var de att göra men inte lika enkla att få fina. Jag har lite läxa att göra där.